МАФФИНЫ ИЗ КИНОА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:

3/4 ст. киноа

1 яйцо

1 яичный белок

0,5 небольшого кабачка

100 гр. ветчины

0,5 ст. тертого чеддера

1 ст. л. тертого пармезана

Соль, перец, свежая петрушка и зеленый лук по вкусу

Приготовление:

Отварите киноа в подсоленной воде. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Порежьте кабачок и ветчину соломкой. Смешайте все ингредиенты.

Разложите тесто по формочкам для маффинов. Выкладывайте вровень с краем.

Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. Остудите в течение, по крайней мере, 5 минут, прежде чем вынимать из формочек.

Готовые маффины можно заморозить. Перед подачей достаточно разогреть в микроволновой печи в течение 20-40 секунд.

БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ ИЗ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты:

    1,5 ст. пшеничной цельнозерновой муки
    0,5 ст. овсяных хлопьев
    2 ст. черники
    1,5 ст. нарезанной клубники
    0,5 ч. л. разрыхлителя
    1,5 ст. молока 0-1,5% жирности
    2 яичных белка
    3 ст. л. коричневого сахара
    1 ст. л. растительного масла
    0,5 ст. кленового сиропа или меда

    Приготовление:

    Включите вафельницу в розетку и нагрейте.
    В одной миске смешайте муку, овес, разрыхлитель и соль. В другой миске соедините молоко, белки, сахар и масло.
    Вылейте жидкую смесь в сухую. Перемешать до получения однородной консистенции. Аккуратно добавьте 1 стакан черники.
    Смажьте вафельницу растительным маслом. Наливайте примерно по 2 столовые ложки теста и жарьте в 1-2 минуты.
    Положите в небольшой сотейник оставшиеся ягоды и кленовый сироп. Нагревайте на маленьком огне в течение 5 минут.
    Полейте вафли ягодным соусом (теплым или холодным) и подавайте.

ОСТРЫЕ ЯЙЦА ПО-МАРРОКАНСКИ

Ингредиенты:

    1 большое яйцо
    100 гр. консервированного нута
    100 гр. консервированных томатов
    0,5 кабачка
    50 гр. шпината, свежего или замороженного
    1/4 большой луковицы
    1 ч. л. хариссы (паста из чили-перца)
    1 зубчик чеснока
    1/4 ч. л. молотого кориандра
    30 мл овощного бульона
    0,5 ч. л. рапсового масла

    Приготовление:

    Мелко нарежьте кабачок, лук и чеснок. Нагрейте масло в большой, глубокой сковороде.
    Обжарьте лук и чеснок, помешивая, пока они не поменяют цвет на золотой. Добавьте хариссу и кориандр, хорошо перемешайте.
    Добавьте нут вместе с жидкостью и овощной бульон. Томите под крышкой на медленном огне 5 минут. Затем разомните вилкой примерно треть нута.
    Положите туда же помидоры и кабачки. Пождите минут 10, пока кабачки не станут мягкими и добавьте шпинат.
    Сделайте в смеси углубление, разбейте в него яйцо. Накройте крышкой и жарьте 2 минуты. Снимите с огня и дайте настояться пару минут.

ЙОГУРТ СО ЗЛАКАМИ И ЯГОДАМИ

Ингредиенты:

    220 мл. обезжиренного йогурта
    50 гр. ягод или фруктов
    1 ст. л. зародышей пшеницы
    1/2 ч. л. меда
    1 ч. л. молотого льняного семени

    Приготовление:

    Смешайте зародыши пшеницы и семяна льна.
    Выложите все ингредиенты — злаки, йогурт, ягоды — слоями. Полейте медом.

ТОСТЫ С РИКОТТОЙ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

    1 ломтик хлеба из цельнозерновой пшеницы
    60 гр. нежирного сыра рикотта
    Клубника
    1 ст. л. семян граната
    2 ч. л. меда

    Приготовление:

    Разрежьте хлеб на две части и приготовьте тосты. Смешайте рикотту с медом и намажьте на хлеб. Сверху выложите клубнику и зерна граната.

    Рикотту можно заменить козьим сыром (в этом случае мед не понадобится), а клубнику — апельсином, грейпфрутом или манго.

СКРЭМБЛ ИЗ ТОФУ

Ингредиенты:

    1 ломтик мультизернового хлеба
    115 гр. мягкого тофу
    0,5 большого болгарского перца
    3 шампиньона
    1 ст. шпината, свежего или замороженного
    30 гр. нежирной моцареллы
    1/2 ч. л. свежего орегано
    1 ч. л. оливкового масла

    Приготовление:

    Нагрейте масло в сковороде, положите порезанные тофу, овощи и грибы. Жарьте 5-7 минут, часто помешивая.
    Выложите на хлеб. Сверху положите ломтики моцареллы, посыпьте орегано.

ЯЧМЕНЬ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Ингредиенты:

    3/4 ст. ячменя в оболочке
    1,5 ст. воды
    0,5 ст. обезжиренного молока
    10 половинок грецких орехов
    1/2 ст. л. кленового сиропа

    Приготовление:

    Ячмень промойте, залейте водой и варите 30 минут после закипания на маленьком огне. Выключите.
    Залейте горячим молоком, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Добавьте орехи и кленовый сироп.
    По материалам elle.ru

Источник: elle.ua