В апреле сезон артишоков в Италии в самом разгаре — зеленые, фиолетовые, темно-красные. За плотными лепестками главного цветка весны кроется тонкий вкус и удивительная сила его нежного сердца. О гастрономических достоинствах этого продукта можно говорить часами, но лучше всех слов артишок расскажет сам за себя в меню ресторанов La Famiglia.

Ресторан Vino e Cucinа

Говорят, что города и страны мы запоминаем через эмоции и чувства. Чтобы усилить вашу связь с Италией, на блюда из артишоков стоит идти в Vino е Cucina.

Попробуйте:

    на гриле с лимонным айоли;
    в ризотто с соусом pesto;
    с акцентом — по-еврейски;
    в карпаччо с козьим сыром и трюфельным маслом.

Ресторан Piccolino

Старожилы римского района Трастевере утверждают, что артишоки не только омолаживают тело и душу, но и повышают остроту внимания. В таком случае, все разговоры о важном лучше перенести в уютный ресторан Piccolino.

Попробуйте:

    артишоки по-римски — приготовленные в традициях вечного города;
    нео-классику — с йогуртом и мятой;
    спагетти с козьим сыром.

Trattoria Zucca

Если с артишоками вы знакомитесь впервые, то лучше всего это сделать в семейной траттории Zucca. Один раз попробовав, можно влюбиться навсегда.

Попробуйте:

    пирог с артишоками по семейному рецепту;
    любимое блюдо региона Лацио — запеченные с сыром пармезан;
    как главный ингредиент в пицце по-римски с беконом.

Ресторан Catch

В свое время в сезон артишоков в столицу Италии ездили Фрейд, Орсон Уэллс и Мария Каллас. И если римляне приучили их к вкусным блюдам из артишоков, то они, в свою очередь, — к хорошему шампанскому. И то и другое право в Киеве принадлежит Catch.

Попробуйте:

    паккери с беби-артишоками, креветками и пармой в компании Bollinger Rose Brut;
    артишок, запеченный с сыром Пекорино в сопровождении Philipponnat Grand Blanc de Blancs Extra Brut;
    хумус из артишоков с осьминогом на гриле в паре с Bollinger Special Cuvee Brut.

Ресторан Vero Vero

Тот, кто полюбит артишок, безусловно будет вознагражден. Вкусов у него множество, но витаминной пользы еще больше.

Попробуйте:

    будто в облаках — в нежном сливочном ризотто;
    настоятельно рекомендуем — жареные с соусом Болоньезе;
    совсем другая история — маринованные артишоки.

Источник: elle.ua